La produzione commerciale di caffè si basa su due specie botaniche, la Coffea arabica (caffè Arabica) e la Coffea canephora (caffè Robusta). Esiste una terza specie commercializzata, la Coffea liberica, che contribuisce però meno dell’1% alla produzione mondiale.  La produzione mondiale di caffè è in crescita. Secondo l’ultimo report di ICO (International Coffee Organization) la produzione stimata nel 2017/18 è di circa 160 milioni di sacchi di caffè verde, pari a 9,6 milioni di tonnellate. L’aumento è dell’1,2% rispetto al 2016/17, con una crescita netta della Robusta (+12,%) e una diminuzione dell’Arabica (-4,6%). Cresce anche del 3 ca% il volume di caffè esportato tra ottobre 2017 e febbraio 2018, pari a ca 51 milioni di sacchi. Per ulteriori informazioni sul mercato globale: www.ico.org.

In Italia operano oltre 800 torrefazioni con circa 7.000 addetti, con un fatturato vendite 2017 di 3,9 miliardi di euro di cui 1,35 miliardi (+3,3%) di euro derivante dall’esportazione. Nel 2017, secondo i dati ufficiali ISTAT, il volume delle importazioni di caffè verde è pari a 9,4 milioni sacchi (da 60 kg), in leggero calo rispetto all’anno precedente. Il volume di caffè verde trasformato dalle aziende del nostro Paese è di circa 9,2 milioni di sacchi, in calo rispetto al 2016 (-1,45%).